Viticultura: convencional e vinhedo conduzido em espaldeira.
Graduação alcoólica: 11,1%
SO₂ total: 12 mg/L
Produção: 670 garrafas
Estilo: Vinho tinto leve
A vinificação segue a filosofia de mínima intervenção (vinificação natural) isso quer dizer fermentação espontânea e sem uso de insumos enológicos, para que o vinho expresse solo e clima em total liberdade.
Com cerca de 5 dias de maceração pelicular (contato com cascas) buscando um tinto leve.
Temperatura de serviço: 12°C a 14°C
Observação: No ano 2019 tivemos uma vindima difícil, com isso o gamay não atingiu o ponto de maturação que considero ideal para este vinho, então usei de uma prática chamada chaptalização, que nada mais é que uma correção com açúcar para aumentar cerca de 1° alcoólico neste caso.
