Descrição
Ousado Petite Sirah 2024
R$145,00
FICHA TÉCNICA
Variedade: 100% Petite sirah
Região: Serra do Sudeste -RS
Vindima: 2024
Viticultura: convencional com uso de defensivos agrícolas (agrotóxicos) e vinhedos conduzidos em espaldeira.
Graduação alcoólica: 11%
SO₂ total: 6 mg/L
Produção: 474 garrafas
Estilo: Vinho tinto de corpo médio mais.
A vinificação segue a filosofia de mínima intervenção (vinificação natural) isso quer dizer fermentação espontânea e sem uso de insumos enológicos, para que o vinho expresse solo e clima em total liberdade.
Com cerca de 8 dias de maceração pelicular (contato com cascas) sendo que 80% desengaçado, três remontagens por dia, uma delestage a 1044 de densidade, busquei um petite sirah de médio corpo, o resultando veio em taça.
Temperatura de serviço: 16°C a 18°C
ICHA TÉCNICA:
Vindima: 2024
Variedade: 100% Petite Sirah (Durif)
Graduação alcoólica: 11,0% vol.
Estilo: Vinho Tinto de Corpo Médio Mais
SO₂ total: 6 mg/L
Produção: 474 garrafas
Região da uva: Serra do Sudeste – RS
Viticultura: Manejo convencional com uso de defensivos agrícolas (agrotóxicos) e vinhedos conduzidos em espaldeira.
Vinificação:
Elaborado sob a filosofia de mínima intervenção. Fermentação espontânea com leveduras indígenas e controle de temperatura da sala de fermentação para preservar o frescor. Diferente de exemplares tradicionais pesados, o Ousado busca o equilíbrio entre a força da uva e a fluidez, com cerca de 8 dias de maceração pelicular (contato com cascas) sendo que 80% desengaçado, três remontagens por dia, uma delestage a 1044 de densidade, busquei um petite sirah de médio corpo, o resultando veio em taça. Estabilização natural, sem passagem por madeira de carvalho, preservando a identidade varietal. Vinho não filtrado com adição mínima de sulfitos apenas no engarrafamento.
Elaborado sob a filosofia de mínima intervenção. Fermentação espontânea com leveduras indígenas e controle de temperatura da sala de fermentação para preservar o frescor. Diferente de exemplares tradicionais pesados, o Ousado busca o equilíbrio entre a força da uva e a fluidez, com cerca de 8 dias de maceração pelicular (contato com cascas) sendo que 80% desengaçado, três remontagens por dia, uma delestage a 1044 de densidade, busquei um petite sirah de médio corpo, o resultando veio em taça. Estabilização natural, sem passagem por madeira de carvalho, preservando a identidade varietal. Vinho não filtrado com adição mínima de sulfitos apenas no engarrafamento.
Notas de degustação
Avaliação visual:
Coloração rubi profunda com reflexos violáceos intensos (quase opaco), característica marcante da casta. Por não ser filtrado, apresenta uma leve e charmosa turbidez natural.
Coloração rubi profunda com reflexos violáceos intensos (quase opaco), característica marcante da casta. Por não ser filtrado, apresenta uma leve e charmosa turbidez natural.
Avaliação olfativa:
Aromas intensos de frutas negras maduras (amora, mirtilo e ameixa). Notas sutis de pimenta preta, especiarias e um toque floral que lembra lavanda ou violetas secas.
Aromas intensos de frutas negras maduras (amora, mirtilo e ameixa). Notas sutis de pimenta preta, especiarias e um toque floral que lembra lavanda ou violetas secas.
Avaliação gustativa:
Em boca é ousado, com boa estrutura e taninos presentes, porém domados e suculentos. Apresenta uma acidez equilibrada que sustenta o corpo do vinho. Final de boca persistente, com retrogosto de frutas escuras e especiarias.
Em boca é ousado, com boa estrutura e taninos presentes, porém domados e suculentos. Apresenta uma acidez equilibrada que sustenta o corpo do vinho. Final de boca persistente, com retrogosto de frutas escuras e especiarias.
Harmonização
Ideal para pratos com mais estrutura e intensidade:
Ideal para pratos com mais estrutura e intensidade:
- Carnes vermelhas grelhadas ou assadas (Parrilla)
- Massas com molhos intensos (Ragu de cordeiro ou ossobuco)
- Hambúrguer artesanal com queijo forte
- Queijos maturados (Parmesão ou Grana Padano)
- Legumes assados com ervas finas
Serviço
Temperatura: 14°C a 16°C.
Potencial de guarda: Pronto para consumo imediato, com potencial de evolução positiva em garrafa por 3 a 8 anos.
Potencial de guarda: Pronto para consumo imediato, com potencial de evolução positiva em garrafa por 3 a 8 anos.
Observações
Um vinho “vivo” e com personalidade forte. A presença de sedimentos naturais é prova de sua vinificação íntegra e sem intervenções desnecessárias.
Embalagem
- Garrafa: Borgonha
- Peso da garrafa (cheia): 1348 gramas
- Vedação: Cortiça natural
- Origem: Garrafa Reciclada
467 em estoque
