A vinificação segue a filosofia de mínima intervenção (vinificação natural) isso quer dizer fermentação espontânea e sem uso de insumos enológicos, para que o vinho expresse solo e clima em total liberdade. 

Com leve maceração (pouco tempo de contato com cascas) buscando um Chardonnay com mais corpo, e aromas intensos,  com passagem de 7 meses em uma barrica de carvalho francês.