FICHA TÉCNICA

Vindima: 2022
Variedade: 100% Pinot Noir
Graduação alcoólica: 11,7% vol.
Estilo: Vinho Tinto Leve de Médio Corpo
SO₂ total: 10 mg/L (Proposta de Vinho Natural)
Produção: 494 garrafas

Viticultura 

• Região da uva: Serra do Sudeste 
• Cidade: Encruzilhada do Sul – RS
• Manejo: Convencional
• Sistema de condução: Espaldeira
• Altitude: 420 metros
• Clima: Subtropical úmido, com boa amplitude térmica entre dia e noite, verões moderadamente quentes e noites frescas que favorecem a preservação de acidez natural e maturação equilibrada
• Solo: Predominantemente arenoso a areno-argiloso, com presença de rochas graníticas e boa drenagem natural, contribuindo para frescor, tensão e expressão varietal

Vinificação

Elaborado sob a filosofia de mínima intervenção (vinificação natural), com fermentação espontânea por leveduras indígenas e sem uso de insumos enológicos, permitindo a expressão autêntica do solo e do clima em total liberdade.
Maceração pelicular de aproximadamente 6 dias, com três remontagens diárias, buscando um Pinot Noir de médio corpo, mais estruturado, porém mantendo elegância e frescor.
Vinho não filtrado, com adição mínima de sulfitos apenas no engarrafamento.

Notas de degustação

Avaliação visual: Coloração rubi mais intensa, com maior profundidade que safras mais jovens. Pode apresentar leve turbidez natural.

Avaliação olfativa: Aromas de frutas vermelhas maduras como cereja e framboesa, com notas sutis terrosas, florais e leve especiaria.

Avaliação gustativa: Estruturado, com corpo médio, acidez equilibrada e taninos mais presentes, porém elegantes. Final longo, com boa persistência de frutas vermelhas e notas terrosas.

Harmonização

Ideal para pratos com mais estrutura:
• Carnes assadas ou grelhadas
• Massas com molhos mais intensos
• Risotos de cogumelos
• Aves de caça ou preparações mais elaboradas
• Queijos de média cura

Serviço

Temperatura: 16°C

Potencial de guarda: 3 a 7 anos, com evolução positiva em complexidade aromática

Observações

Vinho vivo e expressivo, que reflete a identidade da safra com maior estrutura e profundidade. Pode apresentar sedimentos naturais devido à baixa intervenção.

Embalagem

• Garrafa: Borgonha
• Peso da garrafa (cheia): 1477 g
• Vedação: Rolha de Cortiça
• Origem: Garrafa reciclada