FICHA TÉCNICA

 

Vindima: 2024

Variedade: 100% Chardonnay

Graduação alcoólica: 11,7 %

Estilo: Vinho Espumante Branco Nature ou PET NAT

SO₂ total:  6 mg/L

Produção: 260 garrafas

Região da uva: Vale dos Vinhedos-RS

Viticultura: razoável e vinhedo conduzido em espaldeira.

Vinificação: A primeira uva foi colhida 15 dias antes, o mosto ficou uma noite em contato com cascas (maceração pelicular), posteriormente fermentou em tanque, a segunda uva foi colhida e prensada no segundo dia de fermentaçao, adicionei 30% deste mosto no vinho que já havia secado, assim a fermentação seguiu até a densidade em torno de 1003 e depois foi engarrafado e termina de fermentar na garrafa. Podemos chamar de Pét-Nat (pétillant naturel) feitos por uma releitura do método ancestral de elaboração de espumantes.

Notas de degustação:

Avaliação visual: de coloracão amarelo ouro, perlagem fina, boa coroa de espumante, mas pode conter uma leve turbidez.

Avaliação Gustativa: entrega notas cítricas,  frutas de poupa branca como peras, chás como camomila.

Avaliação Gustativa: em boca se mostra untuoso, com boa acidez, final de boca persistente com notas de levedura.

Harmonização: Queijos macios, canapés, risoto de abóbora, massa carbonara, massa ao molho pesto, burrada.

Temperatura de serviço: 8 °C a 10 °C